土豆是咱老百姓餐桌上的常客，便宜又好吃，虽然普通，但只要做法对路，味道一点也不输大鱼大肉，尤其是现在的土豆口感绵软，吃起来沙沙糯糯的特别香。
今天分享一道家常红烧土豆，虽然是素菜，但是口感却很丰富。搭配了胡萝卜和香菇，营养翻倍。做法也是简单快手，不用过油炸，简单炒一炒，加水咕嘟一会就能出锅。土豆吸饱了香菇和酱油的汤汁，咬一口软烂入味，鲜咸微甜，拿来拌米饭真是一绝。我家孩子平时爱吃肉，但这道菜上桌他连肉都不夹了，专挑土豆吃，省事又好吃，强烈推荐大家试一试~
红烧土豆
【食材】
土豆、胡萝卜、香菇、盐、酱油、冰糖、葱花
【具体做法】
1，先把土豆和胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块，滚刀块切面大更容易入味，香菇去蒂，洗净后切成小块备用。
展开剩余50%2，热锅凉油，油热后倒入切好的土豆、胡萝卜和香菇，开中火煸炒，多炒一会，把食材表面的水分炒干，炒到土豆边缘微微焦黄，也能闻到香菇的香味了，这样炖出来更好吃。
3，接着加入快要没过土豆的清水，盖上盖子大火烧开后转中小火，咕嘟十来分钟。
4，时间到了打开盖子，用铲子戳一下土豆，能轻松穿透就是熟了，这时候加入盐、酱油调味，再放三四粒冰糖提鲜增亮。
5，转大火翻炒，收一收汤汁，汤汁不要收太干，留一点拌饭特别香，等到汤汁变得浓稠裹在食材上就可以关火了。
6，出锅装盘，撒上一点葱花点缀一下，这道菜就好了，土豆绵软，胡萝卜香甜，香菇鲜嫩，三种食材搭配在一起，口感层次分明。红烧的做法咸甜适口，好吃又下饭，做法简单，几分钟就能搞定，喜欢的朋友赶紧安排上吧。
小贴士：
1，土豆切滚刀块的时候不要切得太大，不然不容易炖烂，也不容易入味。
2，炖煮之前先把食材炒一下，不仅能激发出香味，而且土豆炖的时候不容易散烂，保持形状更好看。
3，这道菜好吃的关键在于调味，好的酱油能给素菜增色不少。
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